大米能替代肉食嗎？牛肉大米
2月14日，Matter雜志刊發論文《融入動物細胞的未食物丨聞大米：通往可持續糧食系統的捷徑》Rice grains integrated with animal cells: A shortcut to a sustainable food system。
韓國延世大學等機構的科創研究團隊，研發了一種含有牛肉蛋白質和脂肪細胞的牛肉大米大米。他們將大米包裹在魚明膠等物質中，未食物丨聞然后用牛的科創成肌細胞和脂肪間干細胞，在實驗室中培養出一種粉紅色大米，牛肉大米質地比普通大米更脆，未食物丨聞但蛋白質含量高8%，科創脂肪含量高7%。牛肉大米
研究團隊認為，未食物丨聞這種以大米為基礎的科創雜交食品，未來有望作為軍糧、牛肉大米航天食品或救災食品使用，未食物丨聞同時還具備可持續食品的科創潛力，以應對人類食品危機和全球變暖。
▲技術路線圖。圖片來源：Matter
如果牛肉細胞培養獲得進展，研究人員估算，牛肉大米成本約每公斤2.23美元，有望以合理的營養和價格提供給消費者。
該研究團隊熱衷于研制創新食品，一個月前他們發表的另一篇論文也是利用創新性的技術，將肌肉和脂肪有機整合出“人造雪花牛肉”。
▲策略示意圖。圖片來源：researchgate
近年，肉類替代食品創新不斷，從以Beyond Meat等為代表的基于植物的肉公司，到以UPSIDE Foods為代表的細胞培養肉公司，各種創新技術層出不窮，市場規模也在持續擴大。
早在2022年，UPSIDE Foods的一款細胞培養雞肉產品通過美國FDA的安全審查，某種程度上成為細胞培養肉的安全背書。在中國，也有周子未來、Avant Meats、CellX、極麋生物、超技良食等細胞培養肉企業。
各種“人造肉”端上大眾餐桌，會是什么時候的事情？科學家們此刻在實驗室研制的“未來食品”，將給人類帶來怎樣的未來？
2月15日，OpenAI發布文生視頻大模型Sora，通過文本指令，Sora可以快速制作出一段長達60秒的視頻，視頻中可以呈現多個角色、特定動作以及復雜場景。此外，Sora還能夠基于靜止圖像生成視頻，也可以利用現有視頻進行擴展或填充缺失的幀。
OpenAI公布的技術報告稱，Sora是繼承并結合DALL-E與GPT模型而打造的強大文生視頻模型，采用Transformer架構，并用Patches作為訓練和預測的基本單位。
? 點評：相較于Runway Gen2、Pika等文生視頻模型，Sora的表現驚艷了世界。它不僅理解用戶提示詞的要求，還可以理解事物在物理世界的存在方式，并初步具備模擬真實世界與物理運動的能力，在生成視頻長度、連貫性、多鏡頭切換方面有顯著優勢。不過，Sora尚未提供對外測試，從官方陸續上傳的現有視頻看，它仍難以準確模擬復雜場景的物理特性。（張進）
2月21日，谷歌宣布推出新一代開源模型Gemma。Gemma采用與Gemini模型相同的技術構建方法，但更為輕量，同時保持免費可用，且允許商用。在18個基于文本的測試任務中，Gemma在問答、常識推理、數學和科學、編碼等11個任務中優于相似參
